L’exemple d’une épice passe-partout. Le curcuma a en effet ses lettres de noblesse. Il est cultivé pour son rhizome, que l’on utilise tel quel ou réduit en poudre. Il est indigène en Asie du Sud. C’est un colorant alimentaire bien connu et à qui aussi l’on prête des vertus anticancers, notamment en combinaison avec le poivre. Il s’amalgame bien avec le riz, les légumes, les soupes, les marinades et les fruits de mer. Un must dans l’armoire à épices.
- Curcuma moulu
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