La route des épices

La route des épices Du poivre à la cannelle, la passion au rendez-vous « Dieu a fait l’aliment, le diable l’assaisonnement ». Si l’on observe l’histoire des épices, cette formule culinaire de James Joyce semble tout à fait fondée : depuis l’Égypte ancienne, les hommes n’ont en effet cessé d’alterner diplomatie et violence pour parvenir à mettre la […]

Hausse des prix de la baie de genièvre

Baie de genièvre : la récolte 2020 a été maigre En Europe, principal fournisseur de la baie de genièvre, la récolte a lieu en automne. Elle est habituellement abondante, or, cette année, pour des raisons liées au climat, elle a été plutôt maigre, la saison ayant été plus courte que la normale. Résultat, comme il y […]

La Nigelle ou Cumin noir

 Le remède pour tous les maux? La Nigella sativa ou cumin noir est une plante aromatique. En arabe, la Nigelle est appelée ” Habbatul baraka “, ce qui signifie “graines de la bénédiction”. Elle se trouve dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. Les graines de Nigelle sont utilisées depuis des siècles: elles sont mentionnées […]

Épices de Noël

On les aime toute l’année. Mais, tradition aidant, cannelle, muscade, genièvre et clou de girofle embaument tout spécialement pendant les fêtes. Pas un Noël, en effet, sans un pain d’épice odorant ou un lait de poule relevé. En plats salés ou sucrés, laissez les piquants assaisonnements de la saison vous charmer. Fascinante histoire des épices […]