Le piment ancho est la version séchée de cet autre piment d’origine mexicaine, le poblano. Il est considéré comme doux, sa teneur en capsaïcine étant peu élevée. Son goût fruité dégage des notes de café et même de chocolat. Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, notamment dans la confection de ce fameux plat, le mole. Très utile aussi si vous voulez relever ne serait-ce que légèrement une sauce, un potage ou une viande.

• Ancho moulu

Origine : Mexique

48 g