Comme la plupart des piments consommés en Amérique du Nord, son origine est mexicaine. Ce n’est cependant pas une variété botanique en tant que telle, mais le résultat d’un long processus de maturation du piment jalapeňo au terme duquel il prend une coloration rouge foncé. Il est par la suite séché à chaud sur une période de six à sept jours, ce qui lui confère un goût fumé unique. Le chipotle, à cause de sa particularité, c’est bien sûr le complément idéal de la cuisine barbecue. On peut le mélanger avec d’autres épices pour en faire un rub (épices à frotter) ou encore l’incorporer dans une marinade. Pour notre part, nous en avons fait l’ingrédient principal de notre Rub Chipotle & Limette.

• Chipotle moulu

Origine : Mexique

48 g