Le galanga est de la même famille botanique que le gingembre. C’est aussi un rhizome que l’on peut réduire ou non en poudre. Il est indigène sur l’île de Java de même que dans la partie sud de la Chin, où il prend le nom de petit galanga.

La différence entre le galanga et le gingembre réside dans le goût. Le galanga est en effet un peu plus piquant que son cousin le gingembre et il dégage de belles notes d’agrumes. En d’autres mots, si une recette requiert du galanga et que vous n’en avez pas sous la main, vous pourrez toujours vous tourner vers le gingembre pour vous dépanner mais le résultat ne sera pas le même.

Enfin, si vous aimez la cuisine asiatique et particulièrement la cuisine thaïe, c’est l’épice qu’il faut ajouter à votre collection. Il entre en effet dans de nombreuses préparations dont les soupes et les plats à base de poisson.

• Galanga entier

Origine : Thaïlande

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