On l’appelle aussi « cumin des prés » et il est connu depuis la haute Antiquité. Shakespeare en parle dans sa pièce de théâtre Henri IV, où un de ses personnages déguste une reinette (une variété de pomme) assaisonnée de carvi, lequel était alors réputé pour faciliter la digestion. Mais il ne sert pas qu’à cela. Le carvi aromatise aussi la tomate, les salades, les soupes, la choucroute, le porc et le gibier. On le retrouve également dans certains fromages, comme le munster et le gouda. Le Canada est un des grands producteurs de cette petite graine au parfum si intense.

• Graines de Carvi

Origine : Canada

60 g