Elles viendraient du sud de l’Europe ou du Proche-Orient, mais rien n’est sûr. Chose certaine, la coriandre était une des plantes préférées des Égyptiens, des Grecs et des Romains. Sur le strict plan botanique, ce qu’on appelle graine, dans le cas de la coriandre, est plutôt abusif ; il s’agit plutôt d’un fruit. Mais peu importe car c’est une des épices les plus utilisées, notamment dans les marinades, les caris, les charcuteries, les pâtisseries et on en passe. Étonnamment, son doux parfum légèrement orangé est fort apprécié des brasseurs de bière ; ils l’utilisent abondamment dans la fabrication de la blanche et aussi de la blonde. Un conseil d’utilisation : la graine de coriandre gagnera en saveur si vous la faites légèrement griller à sec.

• Graines de coriandre

Origine : Canada

35 g