Le macis c’est tout bonnement l’enveloppe de la noix de muscade séchée au soleil. Son filet protecteur en quelque sorte. Son parfum est très intense, raison pour laquelle on doit y recourir avec parcimonie. Après l’avoir réduit en poudre on peut l’utiliser avec les desserts chocolatés, les crèmes et aussi et surtout avec les viandes blanches, les terrines, les chutneys et les fruits de mer. Une épice à découvrir même si elle est un peu chère.

• Macis moulu

Origine : Indonésie

48 g