La muscade est arrivée en Occident à l’époque des Croisades, soit au Moyen Âge. C’est donc l’une des épices les plus anciennes dans nos contrées. Et une des plus utilisées aussi. Elle se prête à une foule de préparations, dont les desserts (à base de riz entre autres) et les pâtisseries. Il n’y a pas si longtemps encore on s’en servait pour aromatiser les laits fouettés. Sa douce chaleur aromatique fait aussi merveille avec les légumes racines (que l’on pense à la purée de pommes de terre), la citrouille et les épinards. Petit conseil : il vaut mieux l’acheter entière car elle se conservera plus longtemps et en plus son parfum sera plus affirmé au moment de la râper.

• Noix de muscade moulue

Origine : Indonésie

50 g