C’est sans doute l’un de nos mélanges les plus anciens et, comme toujours, le même bon vieux conseil s’applique : ne l’utiliser qu’en fin de cuisson pour goûter à la pleine saveur des épices et ainsi éviter qu’elles ne brûlent. On peut aussi s’en servir en marinade pour le poulet, la viande rouge et également pour aromatiser une vinaigrette.

• Poivre noir, graines de coriandre, graines de moutarde, graines d’aneth, paprika, marjolaine, thym, ail, oignon, chili, huile de tournesol.

50 g