Probablement le mélange d’épices le plus connu, celui que tout le monde, un jour ou l’autre, forcément a utilisé. Bref, son mode d’utilisation n’est plus à expliquer, encore qu’une précision s’impose : ne l’appliquer sur la pièce de viande que vers la fin de la cuisson pour éviter que les épices ne brûlent et dégagent de l’amertume. À noter que ce mélange est faible en sel mais généreux en épices.

• Poivre noir, graines de coriandre, graines de moutarde, sel, graines d’aneth, paprika, marjolaine, thym, ail, oignon, chili, huile de tournesol.

70 g