Originaire de l’Asie centrale, on utilise l’ail depuis au bas mot 5000 ans. Jusqu’à il y a peu, on y avait recours pour ses propriétés fortifiantes, mais ce sont évidemment ses vertus culinaires qui maintenant nous intéressent. Ce serait Christophe Colomb qui aurait introduit en Amérique ce petit bulbe qui depuis lors fait partie de notre quotidien. En passant, l’ail déshydraté, tout comme du reste l’oignon déshydraté, se conserve jusqu’à douze mois.
Origine : Chine
60 g
Originaire de l’Asie centrale, on utilise l’ail depuis au bas mot 5000 ans. Jusqu’à il y a peu, on y avait recours pour ses propriété fortifiantes, mais ce sont évidemment ses vertus culinaires qui maintenant nous intéressent. Ce serait Christophe Colomb qui aurait introduit en Amérique ce petit bulbe qui depuis lors fait partie de notre quotidien. En passant, l’ail déshydraté, tout comme du reste l’oignon déshydraté, se conserve jusqu’à douze mois.
Origine : Chine
60 g
Originaire de l’Asie centrale, on utilise l’ail depuis au bas mot 5000 ans. Jusqu’à il y a peu, on y avait recours pour ses propriété fortifiantes, mais ce sont évidemment ses vertus culinaires qui maintenant nous intéressent. Ce serait Christophe Colomb qui aurait introduit en Amérique ce petit bulbe qui depuis lors fait partie de notre quotidien. En passant, l’ail déshydraté, tout comme du reste l’oignon déshydraté, se conserve jusqu’à douze mois.
Origine : Chine
75 g
Le piment ancho est la version séchée de cet autre piment d’origine mexicaine, le poblano. Il est considéré comme doux, sa teneur en capsaïcine étant peu élevée. Son goût fruité dégage des notes de café et même de chocolat. Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, notamment dans la confection de ce fameux plat, le mole. Très utile aussi si vous voulez relever ne serait-ce que légèrement une sauce, un potage ou une viande.
Origine : Mexique
48 g
Avec ses notes de réglisse, sans doute l’une des épices les plus parfumées. L’anis étoilé appartient à la même famille botanique que le magnolia, les magnoliacées. Il est indigène en Chine et au Vietnam où on s’en sert surtout pour relever le canard et le porc. Il est aussi utilisé en marinade (pour la dinde, entre autres), dans les boissons (notamment dans les punchs) et les plats de type asiatique.
Origine : Chine
25 g
Avec ses notes de réglisse, sans doute l’une des épices les plus parfumées. L’anis étoilé appartient à la même famille botanique que le magnolia, les magnoliacées. Il est indigène en Chine et au Vietnam où on s’en sert surtout pour relever le canard et le porc. Il est aussi utilisé en marinade (pour la dinde, entre autres), dans les boissons (notamment dans les punchs) et les plats de type asiatique.
Origine : Chine
25 g
Elle est indigène le long du pourtour méditerranéen, mais on la retrouve aussi dans l’hémisphère nord de l’Europe et de l’Amérique, dont au Québec. C’est évidemment l’ingrédient qui donne sa saveur toute particulière au gin. Elle est aussi indispensable lors de la macération des viandes sauvages et dans la préparation d’une bonne choucroute.
Origine : Italie
40 g
Le basilic est connu depuis l’Antiquité. Il se décline en plusieurs variétés, on ne les compte plus d’ailleurs, et on lui a longtemps prêté des propriétés digestives. Il accompagne les pâtes, les crudités, les salades, les sauces, le poulet, le poisson, le lapin, sans parler de la pizza. Un conseil : ne l’ajouter qu’à la toute fin dans une sauce ou une préparation cuite, exception faite, naturellement, de la pizza margarita. Pourquoi ? Parce ses huiles naturelles se volatilisent très rapidement. C’est le cas du reste avec la plupart des herbes aromatiques.
Origine : Égypte
20 g
La cannelle provient de l’écorce intérieure du cannelier. Il en existe plusieurs variétés : cannelle de Chine ou casse, cannelle de Saïgon, cannelle de Ceylan, de Malabar, de Madagascar, etc. Les anciens Égyptiens, jadis, l’utilisaient même pour embaumer leurs morts. Avec le temps elle est bien sûr devenue un ingrédient indispensable dans nos armoires à épices. Son parfum tout particulier se marie bien avec les fruits, les pâtisseries et les préparations sucrées en général. Elle entre aussi dans de nombreux mélanges d’épices, tel le fameux cinq épices chinois.
Origine : Indonésie
50 g
La cannelle provient de l’écorce intérieure du cannelier. Il en existe plusieurs variétés : cannelle de Chine ou casse, cannelle de Saïgon, cannelle de Ceylan, de Malabar, de Madagascar, etc. Les anciens Égyptiens, jadis, l’utilisaient même pour embaumer leurs morts. Avec le temps elle est bien sûr devenue un ingrédient indispensable dans nos armoires à épices. Son parfum tout particulier se marie bien avec les fruits, les pâtisseries et les préparations sucrées en général. Elle entre aussi dans de nombreux mélanges d’épices, tel le fameux cinq épices chinois.
Origine : Indonésie
50 g
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