Un autre classique de la cuisine orientale. Les origines de ce mélange se perdent dans la nuit des temps. Aromatique, peu piquant, on l’utilise depuis toujours : aussi bien dans les desserts qu’avec les viandes (volaille et porc, surtout) et le poisson. L’un des ingrédients de base de notre Cinq épices est le poivre de Sichuan : c’est lui qui donne son parfum si caractéristique à ce mélange.
48 g
Un mélange plutôt chaud, à base entre autres de poivre de Sichuan. On le sert comme condiment sur le riz, le poisson, les sautés, etc. On l’appelle aussi shichimi togareshi.
40 g
Un must, bien sûr, dans la cuisine libanaise, une cuisine par essence riche en saveur et en diversité. Ce mélange a ceci d’unique qu’il contient du malheb, un ingrédient rarissime qui ajoute une touche d’acidité très particulière aux plats dans lesquels on le sert.
42 g
L’advieh (prononcer « advi ») est un mélange typiquement iranien. Pas très compliqué d’exécution mais cependant très goûteux, on l’utilise généralement pour assaisonner les plats à base de riz et les viandes (l’agneau, surtout). Il parfumera tout aussi bien la volaille de même que les légumineuses. Une combinaison d’épices peu connue mais pour cette raison à découvrir.
48 g
Pour les amateurs de bagels faits maison. On en répand sur la plaque de cuisson, puis sur les bagels eux-mêmes. Simple comme tout !
70g
Rempli d’épices de toutes sortes, dont du poivre au citron, cet assaisonnement tout à fait particulier en étonnera plus d’un. On peut aussi l’utiliser lors des cuissons à l’étouffée.
72 g
À base d’herbes et de légumes déshydratés, ce mélange relève et les légumes crus ou cuits et les potages.
Allergène(s) : Moutarde
45 g
Dégageant des notes citronnées et légèrement épicées, ce mélange convient à toutes les papilles. Il peut servir d’épices à frotter pour le poulet à griller (au four ou sur le barbecue) ou d’assaisonnement si on veut faire une tourte au poulet, par exemple. Essayez-le également comme base d’épices dans une sauce barbecue faite maison.
48 g
Sa structure de base est la poudre de cari, une poudre que nous fabriquons nous-mêmes et à laquelle nous avons ajouté quantité de légumes déshydratés. Il donnera une saveur toute spéciale au riz le riz, quel que soit le type de cuisson.
52 g
Un assaisonnement doux, légèrement parfumé à l’orange, qui saura ravir toutes les papilles. Il accompagne non seulement les salades, comme son nom l’indique, mais aussi le crudités et les légumes cuits. Dans le cas des crudités et des légumes cuits, il est préférable de le servir avec un filet d’huile d’olive : il prendra alors toute sa dimension.
38 g
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