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Cari de Madras

Voici un classique de la cuisine indienne qu’on retrouve depuis longtemps dans nos assiettes. Il parfume mijotés, sauces, légumes, volaille, riz… la liste est longue. Les caris du sud de l’Inde (Madras en fait partie) ont la réputation d’être un peu plus corsés que ceux du nord. Sans doute parce qu’ils font la part belle aux épices. La formulation que nous utilisons d’ailleurs ne comprend que des épices, et rien d’autre.

Coriandre, cumin, curcuma, poivre noir, fenugrec, moutarde, cannelle, cardamome, chili, feuilles de cari.

Allergène(s) : Moutarde

55 g

Épices à saumon

Généreusement parfumé à l’érable, avec un soupçon de saveur de noyer, ce mélange peut aussi convenir à tous les types de poisson. Mais c’est surtout sur une darne de saumon que vous en goûterez toute la saveur. Il suffit de quelques pincées du mélange sur le poisson, après quoi on laisse reposer une heure ou deux au frigo, et on procède à la cuisson.

Sucre d’érable, sucre roux, poivre noir, sel, paprika, poivrons rouges, ail, saveur naturelle, poivre blanc, huile de tournesol, persil, aneth en ombelle, dioxyde de silicium (antiagglomérant), acide citrique, saveur de noyer.

54 g

Épices à steak de Magog

Il existe des myriades d’épices à steak. En quoi les nôtres sont-elles différentes ? D’abord, elles ont été conçues ici à Magog, ensuite elles sont faites d’ingrédients naturels et contiennent juste ce qu’il faut de sel. En bref, on y a mis plus d’épices et de légumes que de sel. Un petit conseil : comme c’est presque toujours le cas avec les mélanges d’épices que l’on applique sur la viande à griller, on les ajoute à la toute fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent et donnent ainsi un goût amer à la viande.

Épices (poivre noir, moutarde, graines de coriandre, graines d’aneth, chili), sel d’ail, ail, oignon, extrait de levure, huile de tournesol à haute teneur en acide oléïque.

Allergène(s) : Moutarde

75 g

Épices coréennes

Un mélange fait à partir d’un piment typiquement coréen, le gotchukaru. Très facile à utiliser : sur le poulet, les travers de porc, les légumes, bref, le parfait compagnon du barbecue.

Sel de mer, sucre roux, gotchukaru, sésame blanc, ail, huile de tournesol, poivre noir, gingembre.

65 g

Fines herbes et citron

Une combinaison d’épices et d’herbes, avec une note citronnée, qui peut être utilisée avec les légumes, les salades, les pâtes froides et le poisson.

Épices (dont moutarde), sel, ail, carottes, poivrons rouges, sucre, huile de tournesol, huile de citron, acide citrique.

Allergène(s) : Moutarde

55 g

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