Shawarma ou shish kebab, c’est la même chose. Il s’agit ici du mélange que l’on utilise pour aromatiser la viande d’agneau.
- Ail, cumin, graines de coriandre, paprika, sel, curcuma, poivre noir, cannelle, clous de girofle, muscade, gingembre.
45 g
Étiquette
Cuisine du Maghreb
Épices à shish taouk
Le shish taouk est à coup sûr l’un des plats emblématiques de la cuisine libanaise. Il est à base de poulet effiloché que l’on aromatise avec bien sûr des épices. On le sert le plus souvent avec des légumes marinés.
- Poivre blanc, piment de la Jamaïque, ail, muscade, cannelle.
50 g
Épices marocaines
Un mélange à la fois très versatile et très savoureux. Au Maroc, il est littéralement utilisé à toutes les sauces : agneau, riz, légumes, poisson, sauces…. Bref, vous pouvez ici donner libre cours à votre imagination.
- Muscade, cumin, graines de coriandre, piment de la Jamaïque, gingembre, cannelle, piment de Cayenne.
50 g
Harissa en poudre
Une combinaison quelque peu piquante mais toujours savoureuse. On peut y ajouter un peu d’huile pour en faire une pâte, mais il peut très bien aussi être utilisé tel quel.
- Chili, paprika, sel, ail, carvi, graines de coriandre, menthe, cumin, dioxyde de silicium.
58 g
Ras El Hanout
Traduit librement, ce mélange d’origine marocaine signifie le haut de l’armoire, autrement dit ce que le commerçant a de mieux à offrir. Les recettes de ras-el-hanout varient donc beaucoup d’un fabricant à l’autre, chacun gardant secrète la sienne propre. Le nôtre contient 23 ingrédients. On se sert du ras-el-hanout entre autres pour aromatiser les couscous, tajines, l’agneau et la cuisine végétarienne.
- Cumin, gingembre, poivre noir, graines de coriandre, cannelle, graines de fenouil, muscade, cardamome, graines d’aneth, piment de la Jamaïque, carvi, galanga, clous de girofle, macis, laurier, safran, pétales de rose, lavande, curcuma.
50 g
Ras El Hanout rouge
Le ras el hanout est l’un des mélanges d’épices emblématiques de la gastronomie maghrébine. Il compte une vingtaine d’ingrédients, parfois même plus. Nous offrons ici une version rouge. Cette version, à la différence du ras el hanout régulier qui est plutôt jaune, donnera tout simplement de la couleur aux tajines, couscous et autres plats de votre confection. Il ne diffère que par très peu de la version jaune. Son goût, bref, est le même, seule sa coloration change. Essayez-le aussi dans une soupe, un potage, voire une vinaigrette. Vous serez agréablement surpris(e).
- Cumin, gingembre, graines de coriandre, curcuma, paprika, cardamome, cannelle, poivre noir, graines de fenouil, muscade, graines d’aneth, piment de la Jamaïque, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuilles de laurier, safran.
50 g
Tabil
Mélange originaire de la Tunisie il est surtout utilisé pour aromatiser le poisson et les légumes. Essayez ce mélange dans les purées de pomme de terre : surprenant !
- Graines de coriandre, carvi, chili, ail.
65 g
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