Le piment ancho est la version séchée de cet autre piment d’origine mexicaine, le poblano. Il est considéré comme doux, sa teneur en capsaïcine étant peu élevée. Son goût fruité dégage des notes de café et même de chocolat. Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine, notamment dans la confection de ce fameux plat, le mole. Très utile aussi si vous voulez relever ne serait-ce que légèrement une sauce, un potage ou une viande.
Origine : Mexique
48 g
Pas seulement pour les tacos mais aussi pour le chili con carne. Combinant des saveurs à la mexicaine avec une touche de limette, ce mélange rehaussera tacos, chili con carne, poulet, etc. Rien à voir ici avec les mélanges commerciaux regorgeant le plus souvent de sel. Dans celui-ci, beaucoup d’épices, le tout relevé d’une pointe d’ail et d’un soupçon d’oignon.
65 g
La poudre de chili est évidemment un classique de la cuisine mexicaine mais aussi de la cuisine en général. On lui connaît en effet plusieurs utilisations, entre autres avec les légumes et la viande hachée. La version ici offerte est de type doux.
55 g
Nul besoin de maîtriser tous les arcanes de la cuisine pour réaliser un plat de fajitas. On ajoute tout simplement 1 à 2 c. à thé au goût au mélange de viande et de légumes, et le tour est joué.
60 g
Il faut beaucoup d’épices pour concocter le poulet à la mole, ce savoureux plat typiquement mexicain. Les voici réunies dans ce mélange plutôt chaud et délicatement parfumé au cacao.
65 g
Pas trop épicé, ce mélange relève tous les classiques de la cuisine latina : tacos, fajitas, enchiladas, chili con carne, etc.
50 g
Le jalapeno, une fois séché, prend un goût naturellement fumé. On l’appelle alors chipotle. C’est un piment de force moyenne. Nous lui avons ajouté une rafraîchissante note de limette combinée à plusieurs autres ingrédients. Il relève agréablement tous les plats cuits sur le barbecue : le poulet, les côtes levées, les côtelettes de porc, etc.
60 g
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