Chili broyé / Crushed Chili

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Il provient le plus souvent d’une variété de piment indien appelée Guntur Sannam, cultivée dans la province d’Andhra Pradesh. Il se présente sous la forme de flocons d’un rouge foncé entourés de graines.

Son contenu en capsaïcine est assez élevé, de l’ordre de 0,226 %. En d’autres mots, il fait partie de la catégorie des piments très épicés. Son classement selon l’échelle de Scoville : 35 000-40 000.

Il est généralement utilisé pour relever diverses préparations, comme les sauces pour pâtes, le riz, la pizza, etc. On le retrouve dans de nombreux mélanges d’épices, entre autres pour le steak.

 

 

It comes mostly from a variety of Indian pepper called Guntur Sannam, grown in the province of Andhra Pradesh. It comes in the form of dark red flakes surrounded by seeds.

Its capsaicin content is quite high, in the order of 0.226%. In other words, it belongs to the category of very spicy peppers. Its classification according to the Scoville scale: 35,000-40,000.

It is generally used to spice up various preparations, such as pasta sauces, rice, pizza, etc. It is found in many spice blends, including steak.

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