Écorces d'orange douce / Sweet Orange Peels

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Ce sont les Arabes qui, aux environs de l’an mil et à la faveur de leurs conquêtes, ont introduit la culture de l’orange dans le sud de l’Europe.

Aujourd’hui, dans nos contrées, l’orange est probablement le fruit le plus consommé avec la pomme.

Mais il n’y a pas que la pulpe qui soit utilisée. L’écorce l’est tout aussi bien, mais sous sa forme déshydratée, une forme qui se prête à de multiples usages.

Tout comme sa cousine l’orange amère, par exemple, on la retrouve beaucoup dans l’industrie de la bière, en combinaison parfois avec la graine de coriandre, les deux dégageant des notes d’agrumes, et aussi en cuisine dans les mijotés de bœuf, entre autres.

Êtes-vous amateur ou amatrice de punch ou de vin chaud ? Là aussi elle est utile. Quelques écorces ou pelures, que vous enlèverez ensuite, dans votre mixture, et voilà la douceur du fruit
qui titille vos papilles.

 

 

It was the Arabs who, around the year 1000 and through their conquests, introduced the cultivation of oranges in southern Europe.

Today, in our regions, the orange is probably the fruit most consumed with the apple.

But it is not only the pulp that is used. The peel is just as well, but in its dehydrated form, a form that lends itself to multiple uses.

Just like its cousin the bitter orange, for example, it is found a lot in the beer industry, sometimes in combination with coriander seed, both of which give off citrus notes, and also in cooking in beef stews, among other things.

Are you a fan of punch or mulled wine? Here too it is useful. A few peels or rinds, which you will then remove, in your mixture, and there you have the sweetness of the fruit that tickles your taste buds.

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