Feuille de laurier / Bay Leaves

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Elle est originaire de l’Asie Mineure, c’est-à-dire de la partie asiatique de l’actuelle Turquie. Chez les Romains et chez les Grecs anciens, elle était le symbole de la victoire. On en faisait une couronne que l’on déposait sur la tête du vainqueur lors d’une compétition de chars. De nos jours, ses vertus sont uniquement culinaires. On l’utilise surtout lors des cuissons lentes. Conseil d’ami : la feuille séchée est préférable à la feuille fraîche car elle est moins amère.

 

It originates from Asia Minor, i.e. the Asian part of present-day Turkey. Among the Romans and the ancient Greeks, it was the symbol of victory. It was made into a crown that was placed on the head of the winner in a chariot competition. Nowadays, its virtues are only culinary. It is mainly used for slow cooking. Friendly advice: the dried leaf is preferable to the fresh leaf because it is less bitter.

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