Piment de Cayenne / Cayenne Pepper

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Dissipons un malentendu : le piment de Cayenne n’est pas un poivre, comme on l’entend souvent dire, mais un piment de la famille des capsicum. Son nom viendrait de la ville de Cayenne, située en Guyane.

Le piment de Cayenne n’a pas de goût particulier mais une fois en bouche il est particulièrement impitoyable ; il ne faut pas s’y frotter. D’ailleurs, sur l’échelle de Scoville, il se situe à 8, ce qui est plutôt élevé et explique sans doute pourquoi on l’utilise souvent en tant que répulsif sous forme liquide.

En cuisine, il sert bien sûr à donner du piquant aux sauces, soupes, potages et autres préparations liquides de même qu’à la viande et au poisson. On le retrouve dans de nombreux mélanges d’épices, histoire de leur donner un peu de corps.

 

Let’s clear up a misunderstanding: Cayenne pepper is not a pepper, as we often hear it said, but a pepper of the capsicum family. Its name comes from the town of Cayenne, located in French Guyana.

Cayenne pepper has no particular taste but once in the mouth it is particularly ruthless; one should not rub oneself against it. In fact, on the Scoville scale, it is at 8, which is rather high and probably explains why it is often used as a repellent in liquid form.

In the kitchen, it is of course used to spice up sauces, soups and other liquid preparations as well as meat and fish. It is found in many spice blends to give them a little body.

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Description

Piment de Cayenne / Cayenne pepper

Origin(e) : Inde / India

50 g