Sésame noir / Black Sesame Seeds

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Le sésame noir a les mêmes propriétés que son jumeau, le sésame blanc, mais son goût est un peu plus prononcé. Il est également très présent dans la cuisine asiatique, notamment dans la préparation des poissons – que l’on pense aux sushis.

Une fois grillé à sec, mais pas trop, il prend un bon goût de noisette. On peut alors l’incorporer au riz, aux salades, à la soupe won ton, en faire une croûte sur ou autour du poisson, en parsemer les légumes, l’ajouter aux sautés, etc.

On le retrouve en bonne quantité dans ce mélange japonais à base de sel bien connu, le gomashio.

 

Black sesame has the same properties as its twin, white sesame, but its taste is a little more pronounced. It is also very present in Asian cuisine, especially in the preparation of fish – such as sushi.

Once dry roasted, but not too much, it takes on a good hazelnut taste. It can then be added to rice, salads, won ton soup, make a crust on or around fish, sprinkle on vegetables, add to stir-fries, etc. It is also very popular in Asian cuisine, especially in the preparation of fish, such as sushi.

It can be found in good quantity in the well-known Japanese salt-based mixture, gomashio.

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