Thym / Thyme

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Une autre herbe aromatique qui provient du bassin méditerranéen. Elle se décline en une foule de variétés, mais la plus connue, la plus utilisée reste le thym officinal, dont on extrait une huile essentielle, le thymol, aux propriétés antiseptiques reconnues.

Son goût fort et prononcé donne du relief aux pains de viande, aux terrines, aux pâtes et aux sauces.

Le thym est aussi l’ingrédient principal des Herbes de Provence, un mélange d’herbes que tout le monde connaît et qui peut littéralement servir à toutes les sauces. Enfin, on le retrouve, et en bonne place avec le sumac, dans le zahtar (ou za’atar), un mélange d’épices très apprécié des Levantins.

 

Another aromatic herb that comes from the Mediterranean basin. It comes in many varieties, but the best known and most widely used is thyme officinal, from which is extracted an essential oil, thymol, with recognized antiseptic properties.

Its strong and pronounced taste gives relief to meat loaves, terrines, pasta and sauces.

Thyme is also the main ingredient of Herbes de Provence, a mixture of herbs that everyone knows and which can literally be used in all sauces. Finally, it is found, and in good place with sumac, in zahtar (or za’atar), a mixture of spices very much appreciated by the Levantines.

 

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