Ce que l’on appelle le garam masala classique est une version simple à base d’épices entières, préalablement grillées. La formulation est également très différente, plus parfumée et plus piquante. L’utilisation que l’on peut en faire est la même que pour tous les masalas : dans les plats de légumineuses, le riz, les desserts, les viandes, etc.
- Cumin, graines de coriandre, cardamome, poivre noir, clous de girofle, macis, cannelle, feuilles de laurier.
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