Il en existe plus de 1 000 variétés et, tout comme l’ail, il origine d’Asie Centrale. L’oignon est à la fois un légume et un condiment, c’est-à-dire qu’on peut le consommer soit cru (légume) soit cuit (condiment). La Chine en est le plus gros producteur mondial. Il est évidemment très présent dans nos cuisines et davantage encore dans les plats d’inspiration méditerranéenne

Il est toujours utile d’avoir de l’oignon déshydraté sous la main pour relever, par exemple, une vinaigrette ou une sauce ou encore pour assaisonner une viande ou un poisson, voire un plat végétarien.