Le romarin est indigène dans le pourtour du bassin méditerranéen. C’est un autre membre de la famille des lamiacées. Son nom latin est ros marinus, qui veut dire rosée du matin, ceci en raison du fait que le romarin pousse mieux au soleil et en bordure de la mer. Son côté à la fois résineux et camphré relève les grillades (d’agneau, entre autres), les venaisons et les marinades. Il se marie aussi fort bien avec le goût tout aussi prononcé de l’ail. Enfin, on en tire une huile essentielle très appréciée en parfumerie et dans l’industrie agroalimentaire.