Le basilic est connu depuis l’Antiquité. Il se décline en plusieurs variétés, on ne les compte plus d’ailleurs, et on lui a longtemps prêté des propriétés digestives. Il accompagne les pâtes, les crudités, les salades, les sauces, le poulet, le poisson, le lapin, sans parler de la pizza. Un conseil : ne l’ajouter qu’à la toute fin dans une sauce ou une préparation cuite, exception faite, naturellement, de la pizza margarita. Pourquoi ? Parce ses huiles naturelles se volatilisent très rapidement. C’est le cas du reste avec la plupart des herbes aromatiques.