Le fenugrec est un grand méconnu qui mériterait d’avoir sa place au soleil. Il entre pourtant dans la composition de nombreuses poudres de cari. Moulu il agrémentera une mayonnaise et en graine il relèvera une vinaigrette que l’on laissera reposer quelques temps, ce qui lui conférera un goût s’apparentant à l’érable. C’est d’ailleurs un excellent complément de l’érable.