Attention : il y a estragon et estragon. Il y a en effet l’estragon russe, nullement intéressant sur le plan culinaire, et l’estragon français, dont le doux parfum anisé fait le bonheur des cuisiniers. C’est bien sûr cette variété que l’on offre. L’estragon français, comme beaucoup d’autres herbes et épices, nous vient du pourtour de la Méditerranée. Il se marie à merveille avec le poisson, la volaille et les sauces, comme la béchamel, la tartare et la béarnaise. Un autre must dans l’armoire à épices.