Sésame blanc

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Le sésame blanc est indigène en Indonésie et dans certaines parties de l’Afrique. C’est probablement l’une des premières plantes dont on a extrait l’huile. C’est bien sûr l’un des ingrédients classiques de la cuisine asiatique, où elle se marie avec une foule préparations. Dans nos contrées, elle sert surtout utilisée en boulangerie, dans la fabrication du pain et des bagels.

La graine de sésame est riche en calcium, mais c’est aussi un allergène reconnu, capable de provoquer d’importants chocs anaphylactiques. Elle est surtout cultivée en Chine, en Inde et en Birmanie.

En soi, la graine de sésame est plutôt insipide, mais sitôt qu’on la fait griller quelques minutes à sec, elle prend un délicieux goût de noisette.

  • Sésame blanc
Allergène(s) : Graines de sésame

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Magog (Québec), Canada, J1X 8C2.

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