Le sésame noir a les mêmes propriétés que son jumeau, le sésame blanc, mais son goût est un peu plus prononcé. Il est également très présent dans la cuisine asiatique, notamment dans la préparation des poissons – que l’on pense aux sushis.

Une fois grillé à sec, mais pas trop, il prend un bon goût de noisette. On peut alors l’incorporer au riz, aux salades, à la soupe won ton, en faire une croûte sur ou autour du poisson, en parsemer les légumes, l’ajouter aux sautés, etc.

On le retrouve en bonne quantité dans ce mélange japonais à base de sel bien connu, le gomashio.