Un mélange qui s’adresse aux amateurs de smoked meat cuit au four. La façon de faire est simple : on frotte la pièce de viande avec les épices, on emballe le tout dans du papier d’aluminium et on laisse reposer au frigo pendant au moins cinq jours. Ensuite, cuisson lente dans un four parti à froid à 300 degrés F. pendant cinq heures.
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