Ce mélange très particulier fait référence au célèbre rôti de porc italien appelé porchetta. C’est ce type de mélange qui est utilisé pour faire la croûte du rôti. Après avoir enduit la pièce de viande d’un glaçage (miel, par exemple), on étale le mélange d’épices sur la viande et on fait cuire.
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